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Varias poblaciones cuentan ya en todo el mundo con el título de Ciudad de la UNESCO de la Gastronomía… hoy hablaremos sobre algunas de esas capitales del olimpo gastronómico mundial.
Popayán, Colombia
Popayán ha sido la primera ciudad en ser nombrada “Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO” y la ceremonia oficial tuvo lugar el 11 de agosto de 2005.
La participación de la Corporación Gastronómica de Popayán en colaboración con la ciudad para desarrollar su industria gastronómica ha conocido un gran éxito y la notable oferta gastronómica de la ciudad (en cuanto a platos así como restaurantes) resulta muy valiosa para la Red.
Los ricos platos e ingredientes tradicionales de Popayán hacen de ella una ciudad única con importantes recursos en el campo gastronómico, que le han permitido organizar varios festivales y eventos gastronómicos desde el año 2003.
La Corporación Gastronómica no sólo ha incluido al sector público en sus iniciativas para concienciar a la gente del gran potencial gastronómico de la ciudad sino que también ha movilizado al sector privado y a la sociedad civil para intercambiar recursos y conocimientos a escala internacional.
Chengdú, China
El 10 de febrero de 2010, Chengdú se convirtió en la segunda ciudad en incorporarse a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO.
La gran urbe, habitada por 14 millones de personas, es reconocida como ciudad histórica en el campo gastronómico, y el lugar de nacimiento de muchas tradiciones de la cocina China.
La característica más sobresaliente de sus platos es “la gran variedad de sabores, basada en los cinco elementos básicos: dulce, agrio, amargo, picante y salado”, según resalta la propia UNESCO.
En su candidatura, Chengdú se presentó como una gran metrópoli “con la herencia de la historia urbana más larga de Asia” y como “uno de los más importantes centros gastronómicos del mundo” en la actualidad.
Si hablamos de números, industria gastronómica de Chengdú es impresionante: cuenta con más de 2.000 chefs de súper-grado y unos 300 de grado-nación y maestros, además existen unas 62.500 empresas de catering con 248.500 empleados.